Der renommierte indigene Koch Mark Olive bringt im „Midden“ die Aromen der australischen Ureinwohner auf den Tisch. Hier erwarten Sie Gerichte mit Buschkräutern und frischen Produkten aus der Region, die mit modernem Flair serviert werden. Das Ambiente ist ungezwungen und zugleich stilvoll und vermittelt einen authentischen Eindruck vom kulinarischen Erbe Australiens.
- Spezialitäten des Hauses: Australische Weideteller mit einheimischen Produkten, Känguru-Filet mit einheimischer Gewürzmischung, Mark Olives „Bush Pavlova“
- Öffnungszeiten: 11:30 Uhr – 14:30 Uhr sowie 17:00 Uhr – 20:30 Uhr. Der „Native High Tea“ wird mittwochs, samstags und sonntags sowohl vormittags als auch nachmittags angeboten.
- Ort: Western Broadwalk, Opernhaus Sydney












